Categorie – Enoteca San Martino https://www.enotecasanmartino.com Enoteca in Saluzzo Thu, 29 Feb 2024 16:41:15 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.7.28 ALTA LANGA METODO CLASSICO PAS D... https://www.enotecasanmartino.com/negozio/categorie/spumanti-metodo-classico/spumante-metodo-classico-pas-dose-blanc-de-blancs-marcalberto/ Wed, 03 Mar 2021 17:04:18 +0000 https://www.enotecasanmartino.com/?post_type=product&p=6076 Lo Spumante Pas Dosé Blanc de Blancs è secco, teso, elegante e verticale, prodotto con fermentazione in grandi botti di rovere, rifermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti per almeno 32 mesi. Emana profumi delicatamente tostati di nocciole, frutta secca e vaniglia. Al palato è nitido, fresco e sapido. Uno spumante a tutto pasto.

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]]> ALTA LANGA PAS DOSE’ BLANC DE BLANCS MARCALBERTO

Lo Spumante Pas Dosé Blanc de Blancs è secco, teso, elegante e verticale, prodotto con fermentazione in grandi botti di rovere, rifermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti per almeno 32 mesi. Emana profumi delicatamente tostati di nocciole, frutta secca e vaniglia. Al palato è nitido, fresco e sapido. Uno spumante a tutto pasto.

Il Blanc des Blancs Pas Dosé Marcalberto è uno Spumante Metodo Classico pimpante, che colpisce il palato con un sorso dinamico e verticale. Questo chardonnay in purezza è un prodotto armonioso e aggraziato, che per merito della sua freschezza è ben indicato per essere sorseggiato a tutto pasto, soprattutto in abbinamento a ricette di primi e secondi piatti a base di pesce. Un’etichetta che nasce da una vinificazione meticolosa, che si avvale dell’utilizzo del legno in fase di fermentazione per far acquisire maggior autorevolezza al sorso finale. Si fa amare da subito.

Questo Metodo Classico Pas Dosé Blanc de Blancs Marcalberto è uno Spumante che prende forma dall’utilizzo di Chardonnay, varietà che cresce con il sistema del guyot in terreni bianchi marnosi e calcarei. Il mosto ottenuto dalla pressatura degli acini fermenta una prima volta in botte grande, dove rimane ad affinare per un periodo di 8 mesi. La rifermentazione avviene seguendo i principi produttivi del Metodo Classico, in bottiglia, dove lo Spumante rimane poi ad affinare sui lieviti per un totale di 32-36 mesi. Al termine di questo periodo si procede con le operazioni di sboccatura e imbottigliamento. Non si aggiunge liquore di dosaggio, così come in tutto il processo di vinificazione non si effettuano operazioni di chiarifica né filtrazioni.

Questo Spumante Metodo Classico Pas Dosé Blanc de Blancs Marcalberto si muove nel calice con un colore giallo paglierino, attraversato da qualche riflesso che tende più al dorato. La grana delle bollicine visibili alla vista è fine, caratterizzata da una bella persistenza. I profumi che si sviluppano al naso disegnano una trama fruttata, arricchita da sfumature di affumicato e rimandi alla crosta di pane e ai lieviti. All’assaggio ha un buon corpo, esaltato da un gusto secco e fresco, connotato da una verve sapida che alimenta una beva scorrevole. Un’etichetta perfetta per accompagnare tutto il pasto.

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]]> BARBARESCO DOCG ASILI CHIARLO https://www.enotecasanmartino.com/negozio/categorie/rossi/barbaresco-docg-asili-chiarlo/ Thu, 26 Mar 2020 07:45:08 +0000 https://www.enotecasanmartino.com/?post_type=product&p=5983 Colore:Rosso granato granato con brillanti riflessi

Profumo:Grande eleganza, etereo, con note di violetta, frutti rossi spezie finissime

Gusto:Ampio, setoso avvolgente di sorprendente lunghezza

Temperatura di servizio:18°C

Abbinamenti:Risotto ai porcini, arrosto di maiale, costolette di agnello

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]]> Prodotti solo nelle annate d’eccezione in un numero limitato di bottiglie e venduti solo su assegnazione

“La richiesta era quella di fare un’etichetta per alcuni crus particolari… che non si sovrapponesse agli altri, cioè: segnare una differenza che non fosse però percepita come diversità… ho cercato di utilizzare gli ingredienti del nostro repertorio non come soggetti ma come contorno… abbiamo deciso di rimanere sul blu… lasciando al solo rilievo a secco il compito di rivelare la percezione delle linee incrociate”.

Denominazione:Barbaresco DOCG

Vitigno:Nebbiolo

Comune:Barbaresco

Estensione Vigneto:1 Ha circa

Suolo:Marne calcaree grigio-bluastre a pH basico con presenza minoritaria di argilla, povero in sostanza organica, ma ricco di microelementi quali magnesio e calcio

Esposizione vigne:Sud-ovest

Altitudine vigne:250 m s.l.m.

Vendemmia:Manuale

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]]> BARBARESCO DOCG LA CASA IN COLLI... https://www.enotecasanmartino.com/negozio/categorie/rossi/barbaresco-docg-la-casa-collina/ Wed, 25 Mar 2020 10:59:45 +0000 https://www.enotecasanmartino.com/?post_type=product&p=5963 Colore: rosso rubino con riflessi granata
Profumo: pronunciato, intenso con sentori di viola, ribes, fragola e vaniglia
Sapore: pieno e vellutato, delicatamente tannico con fondo di viola e finale persistente

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]]> Barbaresco D.O.C.G.

La Casa in Collina

 Vitigno:    Nebbiolo

Gradazione alcolica    13.50%

 

Come per il vino Barolo, la tecnica di produzione è quella storica dell’assemblaggio di partite provenienti da aree con microclimi diversi.
La fermentazione alcolica avviene in modo tradizionale a una temperatura di 28-30° C. ed ha una durata di circa 20 giorni.
Dopo la fermentazione malolattica, segue l’affinamento che avviene in grandi botti di legno di rovere dove il vino sosta per oltre un anno.
Altri dodici mesi in bottiglia sono necessari per favorire e completare l’equilibrio e lo sviluppo dei profumi terziari.

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]]> BARBARESCO DOCG PALAS CHIARLO https://www.enotecasanmartino.com/negozio/categorie/rossi/barbaresco-docg-palas/ Thu, 26 Mar 2020 07:30:35 +0000 https://www.enotecasanmartino.com/?post_type=product&p=5977 Colore:Rosso granato

Profumo:Complesso, delicato, etereo con note evidenti di piccoli frutti rossi, pepe verde e spezie fini

Gusto:Ampio, aristocratico, di ottima armonia, con un piacevole tessuto di tannini setosi

Temperatura di servizio:18°C

Abbinamenti:Arrosti e selvaggina, formaggi a pasta dura

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]]> Denominazione:Barbaresco DOCG

Vitigno:Nebbiolo

Comune:Barbaresco, Treiso

Suolo:Marne argilloso-calcareee con buona presenza di limo e sabbia

Esposizione vigne:Est, sud-est

Forma di allevamento:Guyot

Vendemmia:Manuale

Vinificazione:In vasche d’acciaio. 13/14 giorni di macerazione a contatto con le bucce con il sistema di bagnatura soffice del cappello “a doccia” ad una temperatura compresa tra i 32 e 27 °C. Fermentazione malolattica in acciaio

Affinamento:Minimo 2 anni, matura per 18 mesi in botte grande prima dell’affinamento in bottiglia

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]]> BARBERA D’ASTI DOCG SUPERI... https://www.enotecasanmartino.com/negozio/categorie/rossi/barbera-dasti-la-luna-e-i-falo/ Wed, 25 Mar 2020 10:48:31 +0000 https://www.enotecasanmartino.com/?post_type=product&p=5961
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: intenso e armonico con sentori di viola, liquirizia e vaniglia
Sapore: asciutto, morbido e pieno con delicato fondo di vaniglia e frutti di bosco che sostiene il finale persistente.

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]]> Barbera d’Asti D.O.C.G. Superiore

La Luna e i Falò

Vitigno:        Barbera

Gradazione alcolica 14.0%

Sono oltre 60 gli ettari di vigneto accuratamente selezionati dai nostri tecnici e gestiti a basse rese che partecipano al Progetto “Superbarbera”.
L’assemblaggio di uve provenienti da vigneti con terreni e microclimi leggermente diversi, ci consente di ottenere un vino con il miglior bilanciamento tra struttura e profumi.
La vinificazione è di tipo tradizionale, con macerazione di 10 giorni ad una temperatura di 28-30° C a cui segue l’avvio della fermentazione malolattica.
L’affinamento in barriques procede per circa 12 mesi durante i quali questo barbera, dalla robusta struttura, arricchisce ulteriormente il suo patrimonio estrattivo ed evolve in un vino complesso ed elegante.

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]]> BAROLO DOCG CANNUBI CHIARLO https://www.enotecasanmartino.com/negozio/categorie/rossi/barolo-docg-cannubi-chiarlo/ Thu, 26 Mar 2020 07:40:13 +0000 https://www.enotecasanmartino.com/?post_type=product&p=5981 Colore:Rosso rubino granato con brillanti riflessi

Profumo:Intenso, aristocratico, complesso con note di piccoli frutti, liquirizia, tabacco dolce

Gusto:Avvolgente ricco con tannini setosi che accompagnano sensazione di corposità e pienezza

Temperatura di servizio:18°C

Abbinamenti:Arrosti, tagliolini al tartufo, selvaggina, formaggi di buona stagionatura

 

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]]> Prodotti solo nelle annate d’eccezione in un numero limitato di bottiglie e venduti solo su assegnazione

“C’è, nel vigneto di Cannubi uno snello casotto a base quadrata con un tetto a falde incrociate molto particolare. Michele mi chiese di impostare l’etichetta su quello. Dopo varie prove lo disegnai piatto e frontale quasi un prospetto… con un sole blu”.

(Giancarlo Ferraris, label designer)

Denominazione:Barolo DOCG

Vitigno:Nebbiolo

Comune:Barolo

Estensione Vigneto:1 Ha circa

Suolo:Mix di marne calcaree tortoniane ed elveziane a pH basico con oltre il 30% di sabbia, povero di sostanza organica, ma ricco di microelementi quali ferro e magnesio

Esposizione vigne:Sud, sud-ovest

Altitudine vigne:240 m s.l.m.

Vendemmia:Manuale

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]]> BAROLO DOCG CEREQUIO CHIARLO https://www.enotecasanmartino.com/negozio/categorie/rossi/barolo-docg-cerequio-chiarlo/ Thu, 26 Mar 2020 07:36:44 +0000 https://www.enotecasanmartino.com/?post_type=product&p=5979 Colore:Rosso rubino granato con riflessi brillanti

Profumo:Ampio, di grande carattere con note di frutti maturi, menta, eucalipto, genziana e spezie finissime

Gusto:Al palato ricco in struttura con una trama fitta di tannini fini, spicca in eleganza ed armonia che contraddistinguono questo cru di Barolo veramente unico

Temperatura di servizio:18°C

Abbinamenti:Uova con tartufo bianco d'alba, bistecchine di Agnello in padella, brasato di vitello al Barolo, formaggio Castelmagno

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]]> Denominazione:Barolo DOCG

Vitigno:Nebbiolo

Comune:La Morra, Barolo

Estensione Vigneto:2,5 Ha

Suolo:Marne calcaree argillose di origine sedimentaria marina, risalenti all’era Tortoniana (9 milioni di anni fa). Caratterizzato da pH basico, povero di sostanze organiche, ma ricco di microelementi quali magnesio e in particolar modo manganese

Esposizione vigne:Sud, sud-ovest

Altitudine vigne:320 m s.l.m.

Vendemmia:Manuale

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]]> BAROLO DOCG CLASSICO OBERTO ANDR... https://www.enotecasanmartino.com/negozio/categorie/rossi/barolo-docg-oberto-andrea/ Wed, 25 Mar 2020 11:11:10 +0000 https://www.enotecasanmartino.com/?post_type=product&p=5965  

  • Colore granato ancora intenso e vivace. Al naso i sentori fruttati evidenziati da una buona acidità si amalgamano al goudron, al cuoio e alla grafite che tendono ad evolversi con il tempo. In bocca è complesso, con tannini fini, corpo equilibrato e frutto croccante in perfetta armonia. Finale lungo e persistente
  • Servizio

    Si consiglia di conservare la bottiglia coricata e di stapparla almeno un’ora prima del consumo. Temperatura di servizio: 18° Ca

  • abbinamenti

    Eccellente con arrosti di carne rossa, selvaggina, piatti a base di tartufo e formaggi stagionati

 

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  • Vitigno100% Nebbiolo
  • Zona di origine 3 vigneti in La Morra
  • Estensione1,1 Ha
  • Densità di impianto

    4.200 ceppi/Ha

  • Esposizione

    Sud-Est Terreno

    Calcareo – argilloso

  • Allevamento Guyot classico con potatura medio-corta
  • Resa in vigna 1,2 Kg di Uve/Ceppo (tramite diradamento)
  • Affinamento 24 mesi in botte e barique in legno di rovere, 6 mesi in bottiglia
  • Bottiglie Circa 16.000

 

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]]> BAROLO DOCG PAESI TUOI VITE COLT... https://www.enotecasanmartino.com/negozio/categorie/rossi/barolo-docg-paesi-tuoi-vite-colte/ Wed, 25 Mar 2020 10:37:14 +0000 https://www.enotecasanmartino.com/?post_type=product&p=5959 Colore: rosso granata intenso vellutato, con riflessi aranciati dopo alcuni anni di permanenza in bottiglia
Profumo: ampio, etereo, complesso con sentori di spezie, liquirizia, viola appassita
Sapore: secco, sapido con tannini armonici che ne esaltano il nobile carattere.

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]]> Barolo D.O.C.G.

Paesi Tuoi

Vitigno:      Nebbiolo

Gradazione alcolica 14.0 % vol.

 

Il Barolo “Paesi Tuoi” è prodotto con la tecnica dell’assemblaggio, che è tipica della zona delle Langhe, già all’inizio del secolo scorso. Tecnica preferita dalla nostra azienda che punta a produrre vini eleganti e di grande equilibrio.
La fermentazione dura 15-20 giorni ad una temperatura controllata di circa 30° C. per permettere al vino di arricchirsi del tannino necessario al lungo affinamento.
Viene posto quindi in grandi botti di legno di rovere per almeno due anni e riposa ancora un altro anno in bottiglia, per raggiungere l’equilibrio finale.

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]]> BAROLO DOCG PALAS CHIARLO https://www.enotecasanmartino.com/negozio/categorie/rossi/barolo-docg-palas-chiarlo/ Thu, 26 Mar 2020 07:20:46 +0000 https://www.enotecasanmartino.com/?post_type=product&p=5975 Colore:Rosso granato con riflessi brillanti

Profumo:Etereo, balsamico e complesso. Note di piccoli frutti, liquirizia e tabacco

Gusto:Ampio, armonico e aristocratico con tannini setosi ben integrati alla struttura

Temperatura di servizio:17-18°C

Abbinamenti:Agnolotti al sugo di arrosto, brasato, agnello

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]]> Denominazione:Barolo DOCG

Vitigno:Nebbiolo

Comune:Monforte, Verduno, La Morra

Suolo:Marne argilloso calcaree e tufacee di origine Elveziana per i terreni di Monforte d’Alba. I terreni di La Morra e Verduno, di origine Tortoniana, sono caratterizzati da una maggiore presenza di limo e sabbia

Esposizione vigne:Principalmente esposizioni ad est, sud-est

Forma di allevamento:Guyot

Vendemmia:Manuale

Vinificazione:In vasche d’acciaio. 13/14 giorni di macerazione a contatto con le bucce e bagnatura soffice del cappello con il sistema “a doccia” ad una temperatura compresa tra i 32 e 27 °C. Fermentazione malolattica in acciaio

Affinamento:Minino 3 anni, matura per 24 mesi in botte grande prima dell’affinamento in bottiglia

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