chiarlo – Enoteca San Martino https://www.enotecasanmartino.com Enoteca in Saluzzo Thu, 29 Feb 2024 16:41:15 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.7.28 BARBARESCO DOCG ASILI CHIARLO https://www.enotecasanmartino.com/negozio/categorie/rossi/barbaresco-docg-asili-chiarlo/ Thu, 26 Mar 2020 07:45:08 +0000 https://www.enotecasanmartino.com/?post_type=product&p=5983 Colore:Rosso granato granato con brillanti riflessi

Profumo:Grande eleganza, etereo, con note di violetta, frutti rossi spezie finissime

Gusto:Ampio, setoso avvolgente di sorprendente lunghezza

Temperatura di servizio:18°C

Abbinamenti:Risotto ai porcini, arrosto di maiale, costolette di agnello

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]]> Prodotti solo nelle annate d’eccezione in un numero limitato di bottiglie e venduti solo su assegnazione

“La richiesta era quella di fare un’etichetta per alcuni crus particolari… che non si sovrapponesse agli altri, cioè: segnare una differenza che non fosse però percepita come diversità… ho cercato di utilizzare gli ingredienti del nostro repertorio non come soggetti ma come contorno… abbiamo deciso di rimanere sul blu… lasciando al solo rilievo a secco il compito di rivelare la percezione delle linee incrociate”.

Denominazione:Barbaresco DOCG

Vitigno:Nebbiolo

Comune:Barbaresco

Estensione Vigneto:1 Ha circa

Suolo:Marne calcaree grigio-bluastre a pH basico con presenza minoritaria di argilla, povero in sostanza organica, ma ricco di microelementi quali magnesio e calcio

Esposizione vigne:Sud-ovest

Altitudine vigne:250 m s.l.m.

Vendemmia:Manuale

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]]> BARBARESCO DOCG PALAS CHIARLO https://www.enotecasanmartino.com/negozio/categorie/rossi/barbaresco-docg-palas/ Thu, 26 Mar 2020 07:30:35 +0000 https://www.enotecasanmartino.com/?post_type=product&p=5977 Colore:Rosso granato

Profumo:Complesso, delicato, etereo con note evidenti di piccoli frutti rossi, pepe verde e spezie fini

Gusto:Ampio, aristocratico, di ottima armonia, con un piacevole tessuto di tannini setosi

Temperatura di servizio:18°C

Abbinamenti:Arrosti e selvaggina, formaggi a pasta dura

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]]> Denominazione:Barbaresco DOCG

Vitigno:Nebbiolo

Comune:Barbaresco, Treiso

Suolo:Marne argilloso-calcareee con buona presenza di limo e sabbia

Esposizione vigne:Est, sud-est

Forma di allevamento:Guyot

Vendemmia:Manuale

Vinificazione:In vasche d’acciaio. 13/14 giorni di macerazione a contatto con le bucce con il sistema di bagnatura soffice del cappello “a doccia” ad una temperatura compresa tra i 32 e 27 °C. Fermentazione malolattica in acciaio

Affinamento:Minimo 2 anni, matura per 18 mesi in botte grande prima dell’affinamento in bottiglia

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]]> BAROLO DOCG CANNUBI CHIARLO https://www.enotecasanmartino.com/negozio/categorie/rossi/barolo-docg-cannubi-chiarlo/ Thu, 26 Mar 2020 07:40:13 +0000 https://www.enotecasanmartino.com/?post_type=product&p=5981 Colore:Rosso rubino granato con brillanti riflessi

Profumo:Intenso, aristocratico, complesso con note di piccoli frutti, liquirizia, tabacco dolce

Gusto:Avvolgente ricco con tannini setosi che accompagnano sensazione di corposità e pienezza

Temperatura di servizio:18°C

Abbinamenti:Arrosti, tagliolini al tartufo, selvaggina, formaggi di buona stagionatura

 

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]]> Prodotti solo nelle annate d’eccezione in un numero limitato di bottiglie e venduti solo su assegnazione

“C’è, nel vigneto di Cannubi uno snello casotto a base quadrata con un tetto a falde incrociate molto particolare. Michele mi chiese di impostare l’etichetta su quello. Dopo varie prove lo disegnai piatto e frontale quasi un prospetto… con un sole blu”.

(Giancarlo Ferraris, label designer)

Denominazione:Barolo DOCG

Vitigno:Nebbiolo

Comune:Barolo

Estensione Vigneto:1 Ha circa

Suolo:Mix di marne calcaree tortoniane ed elveziane a pH basico con oltre il 30% di sabbia, povero di sostanza organica, ma ricco di microelementi quali ferro e magnesio

Esposizione vigne:Sud, sud-ovest

Altitudine vigne:240 m s.l.m.

Vendemmia:Manuale

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]]> BAROLO DOCG PALAS CHIARLO https://www.enotecasanmartino.com/negozio/categorie/rossi/barolo-docg-palas-chiarlo/ Thu, 26 Mar 2020 07:20:46 +0000 https://www.enotecasanmartino.com/?post_type=product&p=5975 Colore:Rosso granato con riflessi brillanti

Profumo:Etereo, balsamico e complesso. Note di piccoli frutti, liquirizia e tabacco

Gusto:Ampio, armonico e aristocratico con tannini setosi ben integrati alla struttura

Temperatura di servizio:17-18°C

Abbinamenti:Agnolotti al sugo di arrosto, brasato, agnello

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]]> Denominazione:Barolo DOCG

Vitigno:Nebbiolo

Comune:Monforte, Verduno, La Morra

Suolo:Marne argilloso calcaree e tufacee di origine Elveziana per i terreni di Monforte d’Alba. I terreni di La Morra e Verduno, di origine Tortoniana, sono caratterizzati da una maggiore presenza di limo e sabbia

Esposizione vigne:Principalmente esposizioni ad est, sud-est

Forma di allevamento:Guyot

Vendemmia:Manuale

Vinificazione:In vasche d’acciaio. 13/14 giorni di macerazione a contatto con le bucce e bagnatura soffice del cappello con il sistema “a doccia” ad una temperatura compresa tra i 32 e 27 °C. Fermentazione malolattica in acciaio

Affinamento:Minino 3 anni, matura per 24 mesi in botte grande prima dell’affinamento in bottiglia

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