supertuscan – Enoteca San Martino https://www.enotecasanmartino.com Enoteca in Saluzzo Thu, 29 Feb 2024 16:41:15 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.7.28 BRUNELLO DI MONTALCINO CASTELGIOCONDO https://www.enotecasanmartino.com/negozio/categorie/rossi/brunello-di-montalcino-castelgiocondo/ Fri, 27 Mar 2020 08:24:14 +0000 https://www.enotecasanmartino.com/?post_type=product&p=5991 NOTE DI DEGUSTAZIONE:
CastelGiocondo Brunello 2015 si presenta di un colore rosso rubino profondo. Al naso si
esprime con nettissimi aromi di frutti di bosco e visciole sotto spirito. La cannella, il tabacco, la
menta e le foglie di tè compongono un quadro aromatico molto complesso dove ogni
componente si alterna senza prevalere sulle altre. In bocca è avvolgente, con tannini vellutati che
conferiscono una sensazione cremosa. La componente alcolica è bilanciata da una fresca
sensazione balsamica e sapido minerale.
Lunghissimo il finale, tipico dei CastelGiocondo di grandi annate.

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]]> ANDAMENTO CLIMATICO:
Il Sangiovese di CastelGiocondo ha germogliato durante la prima settimana di aprile e ha continuato a crescere regolarmente,
sfruttando le abbondanti riserve idriche lasciate dal 2014 e una piovosità nella norma dell’inverno 2015. La stagione 2016 è proseguita con
un clima asciutto e soleggiato, che ha permesso uno sviluppo omogeneo della parete vegetativa. Luglio è stato molto caldo e secco
con temperature di 5° C più elevate della media; grazie alle scelte agronomiche che perpetuiamo da anni, come le lavorazioni del
terreno autunnali, semine di sovesci e la gestione della chioma, le viti non hanno risentito eccessivamente delle elevate temperature
di luglio.
Nella prima settimana di agosto, due piogge importanti hanno dato sollievo alle piante e abbassato le temperature permettendo alle
viti di sintetizzare aromi, antociani e tannini; di primaria importanza per la qualità dei vini.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:
Le attente cure poste in vigna, assieme alle tipicità di questo inconfondibile terroir, hanno
portato ad una bellissima vendemmia. Le uve di Sangiovese sono state vendemmiate a mano ed
una volta arrivate in cantina, sottoposte ad una scrupolosa selezione. Le fermentazioni sono
avvenute in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, con rimontaggi frequenti
soprattutto durante le prime fasi. Il vino è stato poi sottoposto ad un invecchiamento in legno,
dove ha avuto modo di maturare, affinarsi ed equilibrarsi.
CastelGiocondo Brunello è pronto all’immissione sul mercato 5 anni dopo la vendemmia e solo dopo un ulteriore affinamento in bottiglia.

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