Gradazione alcolica    13.50%

Come per il vino Barolo, la tecnica di produzione è quella storica dell’assemblaggio di partite provenienti da aree con microclimi diversi.
La fermentazione alcolica avviene in modo tradizionale a una temperatura di 28-30° C. ed ha una durata di circa 20 giorni.
Dopo la fermentazione malolattica, segue l’affinamento che avviene in grandi botti di legno di rovere dove il vino sosta per oltre un anno.
Altri dodici mesi in bottiglia sono necessari per favorire e completare l’equilibrio e lo sviluppo dei profumi terziari.

Gradazione alcolica 14.0%

Sono oltre 60 gli ettari di vigneto accuratamente selezionati dai nostri tecnici e gestiti a basse rese che partecipano al Progetto “Superbarbera”.
L’assemblaggio di uve provenienti da vigneti con terreni e microclimi leggermente diversi, ci consente di ottenere un vino con il miglior bilanciamento tra struttura e profumi.
La vinificazione è di tipo tradizionale, con macerazione di 10 giorni ad una temperatura di 28-30° C a cui segue l’avvio della fermentazione malolattica.
L’affinamento in barriques procede per circa 12 mesi durante i quali questo barbera, dalla robusta struttura, arricchisce ulteriormente il suo patrimonio estrattivo ed evolve in un vino complesso ed elegante.

Gradazione alcolica 14.0 % vol.

Il Barolo “Paesi Tuoi” è prodotto con la tecnica dell’assemblaggio, che è tipica della zona delle Langhe, già all’inizio del secolo scorso. Tecnica preferita dalla nostra azienda che punta a produrre vini eleganti e di grande equilibrio.
La fermentazione dura 15-20 giorni ad una temperatura controllata di circa 30° C. per permettere al vino di arricchirsi del tannino necessario al lungo affinamento.
Viene posto quindi in grandi botti di legno di rovere per almeno due anni e riposa ancora un altro anno in bottiglia, per raggiungere l’equilibrio finale.